cocinero encargado - full time

Descripción de la oferta

Tareas:

El Jefe de Cocina será responsable de:

- Manejar, controlar, mejorar y analizar los costos de la cocina y optimizarlos según presupuesto.
- ¬Monitorear el trabajo de su personal a cargo.
- Asignar y crear planilla de horarios de personal de cocina de manera semanal.
- Controlar la apariencia personal de todo el equipo de trabajo.
- Hacer reunión de servicio en tiempo y forma todos los días junto con encargado.
- Todas las semanas realizar reunión de cocina, documentarlas y enviarlas por correo electrónico.
- Informar los faltantes al encargado general.
- Verificar el cumplimiento de todos los check list de cada sector de la cocina.
- Hacer cumplir con la limpieza y orden en todos y cada uno de los sectores de trabajo de la cocina, sus dependencias, depósitos y bacha.
- Asegurar que se complete(n) los pedidos a proveedores y hacer seguimiento de los mismos.
- Mantener una comunicación fluida y profesional con Propietarios, encargado, colegas y subordinados.
- Generar menú de comida de personal y asegurarse de que se cumpla y todos tomen su descanso (Inclusive cocineros)
- Capacitar a todo el personal nuevo y continua capacitación sobre los empleados existentes.
- Controlar la calidad de la materia prima. Control organoléptico (5 sentidos) y administrativo, cotejando factura con orden de compras y lo entregado en calidad y cantidad para dar el ok o rechazar el pago o la mercadería.
- Verificar los tiempos de preparación de los platos y su calidad de preparación, (Probar continuamente la calidad de la comida)
- Asegurar un servicio fluido y coordinado en todo momento según el nivel de trabajo.
- Generar nuevos menús para diferentes épocas del año, teniendo en cuenta la estacionalidad de los insumos.
- Asegurar un buen balance de costo de A&B mes a mes.

Requerimientos

• Educación mínima: Secundaria
• 2 años de experiencia
• Edad: entre 30 y 45 años

Palabras clave: chef, residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan

Hace más de 30 días

Acerca de Edison

Edison es una cervecería ubicada en el centro de Villa Elisa establecida en el año 2018, ubicada en un patio gastronómico. Un espacio donde converge el diseño y la gastronomía de bodegón. Contando con sus platos mas tradicionales y abundantes, como las milanesas para compartir y las hamburguesas.