cocinero encargado - turno noche

Descripción de la oferta

1. Coordinación general de cocina

Supervisar el funcionamiento integral de la cocina durante todo el turno.

Asignar tareas al equipo y asegurar que cada estación funcione correctamente.

Garantizar la ejecución de los platos según los estándares de la casa.

2. Control de calidad y presentación de los platos

Verificar que cada preparación cumpla con recetas, gramajes y presentación establecida.

Asegurar consistencia en sabor, temperatura y estética de todos los platos que salen a salón.

3. Gestión de insumos y stock

Controlar inventarios diarios y semanales.

Realizar pedidos de insumos, prever faltantes y optimizar costos.

Verificar la correcta recepción, almacenamiento y rotación (PEPS).

4. Higiene y seguridad alimentaria

Cumplir y hacer cumplir las normas de higiene y manipulación de alimentos.

Controlar limpieza de mesadas, equipos, cámaras y utensilios.

Mantener actualizado y vigente el certificado de manipulación de alimentos del equipo.

5. Liderazgo del equipo

Capacitar al personal de cocina en técnicas, manejo de estación y procedimientos de trabajo.

Coordinar cambios de turno, descansos y organización interna.

Resolver situaciones de estrés, alto volumen de trabajo o imprevistos.

6. Control de mermas y costos

Monitorear el rendimiento de la materia prima.

Ajustar procesos para minimizar desperdicios.

Reportar costos y resultados al encargado o propietario.

7. Seguridad y mantenimiento de equipos

Controlar el buen funcionamiento de hornos, freidoras, planchas, cámaras, etc.

Reportar fallas y coordinar el mantenimiento cuando sea necesario.

8. Desarrollo y mejora de la carta

Proponer nuevas recetas, optimizar procesos y mejorar la oferta gastronómica.

Testear platos nuevos y ajustar recetas en conjunto con la gerencia.

Requerimientos

• Educación mínima: Secundaria
• 2 años de experiencia
• Idiomas: Español
• Edad: entre 24 y 50 años

Palabras clave: chef, cocinero, residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, night, nighttime, nocturno

Hace 8 horas (actualizada)

Acerca de LA BIRRERIA CAÑITAS