Cocinero Jr.

Descripción de la oferta

Reconocida Cantina de Palermo se encuentra en la búsqueda de un Cocinero Jr.

Misión del puesto:
Profesional que elabora alimentos organizando al equipo de cocina en su turno y respetando las normas de salud, higiene y seguridad de alimentos.

Requerimientos del puesto:

Uso del uniforme de la marca.
Conocimiento de buenas prácticas de manufactura y manipulación de alimentos:Conocimiento del manual ANMATConocimiento y Certificado de Curso de Manipuladores de Alimentos (GCBA).

Conocimiento de protocolo de seguridad y emergencia.
Conocimiento del protocolo COVID.

Normas de higiene necesarias para el puesto: Barba recortada.
Uñas limpias cortas, sin pintar.
Piercings cubiertos o sin el mismo.

Responsabilidades del puesto: Conocer los valores de la compañía y su cultura de trabajo para poder transmitirlos.
Conocer y ejecutar los Checklist operativos de su área: Cocina / Producción / Menu del Personal / Limpieza/ Menu del día / Pedidos diarios.
Correcta apertura y cierre de la cocina: Control de medidas de seguridad y supervisión del funcionamiento de las mismas.
Liderar el equipo para un correcto servicio: Conocimiento de cartas y productos. Planificar las tareas del personal de cocina y supervisar su trabajo. Control de demora en comandas de cocina. Control diario de higiene del personal y las instalaciones. Briefing diario antes de empezar el servicio:
Comunicar faltantes, posibles quiebres, sobre stock de productos.
Novedades de limpieza.
Reservas Capacitar al personal en cuestiones relativas a estándares de servicio.o Capacitarse en estándares operativos de la marca y la franquicia.o Instruir al personal de cocina en cuanto a las técnicas y los procedimientos necesarios para preparar y conservar los alimentos.o Supervisar el acabado de los platos (grado de cocción, condimentación, temperatura...) y su presentación.o Organizar la logística de entrada y salida de platos al salón.

Gestión Inventarios:

o Realizar Inventarios.
o Pedidos diarios.

Supervisar la recepción, almacenamientos y manipulación de la mercadería:

Controlar la elaboración de productos acorde al recetario.
Controlar la preparación del mise en place de cocina.
Produciendo las cantidades necesarias para el turno, minimizando desperdicios.
Rotulando por Tipo, Fecha de Elaboración y Fecha de vencimiento.
Control de calidad - ej. sin moho, buena calidad, buen aroma.
Control de peso/cantidades.
Control de horario de entrega del proveedor.
Control de procedimientos bromatológicos en la recepción y manipulación de mercadería.
Registro de desperdicios.
Control de retiro de aceite usado (AVUS).

Requerimientos

• Educación mínima: Terciario
• 1 año de experiencia

Palabras clave: chef, cocinero, junior

Ayer (actualizada)

Acerca de M S E Consulting

M S E Consulting nace de la necesidad de compartir el know-how y experiencias adquiridos, luego de muchos años de trayectoria, en empresas de primer nivel.
M S E Consulting cuenta con los valores humanos, el rigor metodológico, el conocimiento del mercado y la experiencia profesional necesaria para poder afrontar con garantías la difícil tarea de identificar, atraer y retener a los mejores profesionales que su compañía necesite.
Durante todos estos años he desarrollado numerosos proyec...

M S E Consulting nace de la necesidad de compartir el know-how y experiencias adquiridos, luego de muchos años de trayectoria, en empresas de primer nivel.
M S E Consulting cuenta con los valores humanos, el rigor metodológico, el conocimiento del mercado y la experiencia profesional necesaria para poder afrontar con garantías la difícil tarea de identificar, atraer y retener a los mejores profesionales que su compañía necesite.
Durante todos estos años he desarrollado numerosos proyectos de trabajo para todo tipo de empresas, sectores, tamaños, culturas organizativas y filosofías, con el fin de ayudar a la gestión del talento.
El cliente encontrará personal experimentado con quien trabajar en equipo para profesionalizar y potenciar sus recursos, diseñar la incorporación de nuevos, creando vínculos a largo plazo con el cliente interno y externo basados en la confianza y la fidelidad.
La misión es colaborar con los clientes en la selección de personal, en encontrar ese talento, que convertirá a las empresas en líderes.
M S E Consulting se involucra y compromete con sus clientes durante todo el proceso de selección, ofreciendo un servicio a medida y personalizado, buscando siempre adaptarse a las necesidades específicas de cada uno de ellos