cocinero/a - con experiencia y referencias comprobables

Descripción de la oferta

. Preparación previa (Mise en place)
Verificar y organizar ingredientes antes del servicio.
Cortar, pelar, rallar y porcionar alimentos.
Preparar fondos, salsas, caldos y bases.
Etiquetar y fechar productos según normas sanitarias.
Comprobar el estado de conservación de alimentos (FIFO)

Cocinado y montaje
Cocinar platos de acuerdo a las recetas y estándares del chef o del establecimiento.
Controlar tiempos de cocción y temperaturas.
Emplatar con precisión y presentación cuidada.
Asegurar la calidad y consistencia de cada plato.
Adaptar pedidos especiales (intolerancias, alergias, preferencias).

Supervisión y apoyo

Supervisar estaciones de trabajo (plancha, horno, fríos, etc.).
Informar al chef o jefe de cocina sobre necesidades o incidencias.
Asegurar el cumplimiento de las normas de higiene y seguridad.
Controlar el stock de ingredientes y utensilios de su estación.

Limpieza y orden

Mantener limpia y ordenada su estación de trabajo durante el servicio.
Limpiar superficies, utensilios y equipos al finalizar la jornada.
Cumplir con los protocolos de limpieza y desinfección establecidos.
Reportar fallas en equipos o utensilios.

Gestión y control
Participar en el control de inventario de cocina.
Revisar pedidos y recepcionar mercancías.
Verificar la calidad de los productos entregados por proveedores.
Colaborar en la elaboración de nuevas recetas o mejora de las existentes.
Cumplir y hacer cumplir las normativas sanitarias
Comunicación
Coordinar con sala (meseros/camareros) y otros cocineros.
Informar al chef sobre devoluciones, quejas o mejoras posibles.
Participar en reuniones de cocina cuando sea necesario.

Requerimientos

• Educación mínima: Secundaria
• 3 años de experiencia

Palabras clave: chef, cocinero

Hace 2 días (actualizada)

Acerca de atu sushi

Atu sushi es un restaurante de sushi, con servicios de take away, delivery y salon, crecemos dia a dia, siempre manteniendo nuestro calidad y servicio.