Gerente de operaciones - Gastronomía

Descripción de la oferta

Gerente de Operaciones Rubro Gastronómico Nos encontramos en la búsqueda de un/a Gerente de Operaciones con sólida trayectoria en el rubro gastronómico, para liderar y optimizar la operación integral de la compañía. Objetivo del puesto Asegurar la excelencia operativa del negocio, garantizando eficiencia en los procesos, rentabilidad, estandarización, control de costos, calidad del servicio y cumplimiento de las normativas sanitarias y laborales. Responsabilidades principales Liderar y supervisar la operación de múltiples unidades/sucursales. Diseñar, implementar y optimizar procesos operativos y manuales de trabajo. Controlar costos, inventarios, mermas y food cost. Definir y monitorear KPIs operativos y financieros. Asegurar el cumplimiento de normas de higiene, seguridad alimentaria y legislación laboral. Gestionar y desarrollar equipos multidisciplinarios. Trabajar en conjunto con compras, logística y RRHH operativo para garantizar eficiencia y abastecimiento. ¿Qué buscamos? Formación Licenciatura o Tecnicatura en Administración de Empresas, Gastronomía, Hotelería o Ingeniería Industrial. Deseable: MBA o posgrado en Gestión Operativa o Negocios Gastronómicos. Experiencia (excluyente) Mínimo 5 a 7 años en posiciones de Gerencia de Operaciones o similares. Experiencia comprobable en empresas gastronómicas (restaurantes, cadenas, dark kitchens, catering o food service). Gestión de múltiples unidades o sucursales. Liderazgo de equipos grandes y multidisciplinarios (cocina, salón, logística, compras, RRHH operativo). Conocimientos técnicos Procesos operativos gastronómicos. Costeo de recetas, escandallos y food cost. Control de inventarios y mermas. Compras, negociación con proveedores y abastecimiento. BPM y normas de higiene y seguridad alimentaria. Estandarización de procesos y elaboración de manuales operativos. KPIs operativos y financieros (ventas, costos, productividad, rotación). Manejo de software gastronómico, ERP y sistemas POS. Competencias clave Visión integral del negocio y orientación a resultados. Capacidad analítica y toma de decisiones bajo presión. Optimización de costos sin afectar la calidad. Planificación operativa y enfoque en la escalabilidad del negocio. Liderazgo firme, cercano y exigente. Perfil hands-on, con fuerte presencia en la operación. ¿Qué valoramos? Experiencia en cadenas gastronómicas. Apertura de nuevas sucursales. Reingeniería y mejora continua de procesos. Gestión de crisis operativas. Inglés intermedio o avanzado. Si te motiva liderar operaciones complejas, dejar huella en el crecimiento de una empresa gastronómica y asumir un rol estratégico con impacto real en el negocio, queremos conocerte. Postulate y sumate a un equipo con desafíos constantes y oportunidades de desarrollo.

Requerimientos

• Educación mínima: Universitario
• 5 años de experiencia
• Conocimientos: Gestión de equipos, Liderazgo, Toma de decisiones, Trabajo en equipo, Compras, Gestión de costes, Procesos de mejora

Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo

Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, operations, operaciones

Hace 22 horas (actualizada)