Ingenieria en Alimentos - Gastronomia

Descripción de la oferta

En SINTAXIS GLUTEN FREE nos encontramos en la búsqueda de ampliar nuestro Departamento de Calidad para asegurar la inocuidad, calidad, eficiencia y estandarización de los procesos productivos gastronómicos, garantizando el cumplimiento de normativas vigentes y contribuyendo a la mejora continua de la operación.

Área: Calidad / Producción
Reporta a: Gerente de Calidad, Jefe de Planta, o Gerente de Operaciones
Supervisa: Técnicos de calidad, manipuladores, personal de cocina/producción

OBJETIVOS DEL PUESTO
• Garantizar que todos los productos elaborados cumplan con los estándares de calidad e inocuidad.
• Optimizar procesos de producción para mejorar rendimientos, costos y tiempos.
• Mantener e implementar sistemas de calidad (BPM, HACCP, POES, trazabilidad).
• Asegurar la correcta capacitación del personal manipulador.

RESPONSABILIDADES PRINCIPALES
A. Aseguramiento de la Calidad
• Implementar y monitorear BPM, HACCP, POES y demás programas de inocuidad.
• Realizar auditorías internas de higiene y procesos.
• Controlar parámetros críticos de producción (temperaturas, tiempos, trazabilidad).
• Gestionar registros, no conformidades y acciones correctivas.
B. Control de Procesos y Producción
• Elaborar y actualizar fichas técnicas, recetas estándar y fichas de proceso.
• Monitorear mermas, rendimientos y productividad.
• Proponer mejoras operativas basadas en análisis de datos.
• Verificar cumplimiento de prácticas de producción seguras.
C. Desarrollo e Innovación
• Diseñar, mejorar y estandarizar nuevos productos gastronómicos.
• Realizar pruebas piloto, paneles sensoriales y validación técnica.
• Ajustar formulaciones considerando costos, normativas y rendimiento.
D. Higiene, Seguridad y Normativa
• Capacitar al personal en higiene y manipulación segura.
• Supervisar programas de limpieza, desinfección, control de plagas y manejo de residuos.
• Asegurar cumplimiento de legislación aplicable (códigos alimentarios, municipales, etc.).
E. Coordinación Interáreas
• Colaborar con Producción, Compras, Mantenimiento y Logística.
• Evaluar proveedores y participar en la homologación técnica de insumos.
• Comunicar desvíos y propuestas de mejora a la gerencia.
F. Mantenimiento y Equipamiento
• Verificar operación de equipos críticos (abatidores, cámaras, hornos, sensores).
• Participar en el Programa de Mantenimiento Preventivo de equipos gastronómicos.
• Controlar calibración de instrumentos.

REQUISITOS DEL PUESTO
Formación
• Ingeniería en Alimentos, Lic. en Tecnología de Alimentos o afines.
Experiencia Deseada
• 1–3 años en plantas gastronómicas, cocinas industriales, catering, comedores o industria alimentaria.
• Manejo de sistemas de inocuidad (HACCP, BPM).
• Experiencia en control de procesos y manejo de equipos gastronómicos.
Conocimientos Técnicos
• Normativa alimentaria local y buenas prácticas.
• Control microbiológico básico.
• Sistemas de calidad: BPM, HACCP, POES, trazabilidad.
• Análisis de costos y rendimientos.
• Manejo de Excel/u otras herramientas de control.
Competencias Blandas
• Liderazgo y capacidad de capacitación.
• Comunicación clara y efectiva.
• Enfoque en mejora continua.
• Orientación al detalle y al cumplimiento de normas.
• Capacidad analítica y resolución de problemas.

Requerimientos

• Educación mínima: Terciario
• 3 años de experiencia

Hace 2 días (actualizada)

Acerca de Sintaxis

Sintaxis es el primer Restaurant 100% Libre de Gluten.
Con una trayectoria de 9 años en el rubro gastronómico Sintaxis cuenta con 2 restoranes y una planta productora de abastecimiento que brinda la posibilidad de ofrecer opciónes Sin Tacc a más de 400 puntos de venta.