Jefe de Cocina

Descripción de la oferta

1. Ejecución Operativa y Producto
Ejecutar y garantizar el cumplimiento estricto del recetario oficial de Cucina Paradiso.
Asegurar calidad, sabor, presentación y temperatura de todos los platos.
Supervisar la mise en place diaria y la correcta planificación de los servicios.
Controlar tiempos de producción y despacho en salón.
Detectar y corregir desvíos operativos en tiempo real durante el servicio.
2. Gestión del Equipo de Cocina
Liderar, organizar y coordinar al equipo de cocina.
Asignar tareas, roles y responsabilidades por turno.
Capacitar al equipo en recetas, técnicas, porcionado y estándares de marca.
Evaluar desempeño y acompañar el desarrollo del personal.
Fomentar un clima de trabajo profesional, colaborativo y respetuoso.


3. Control de Costos y Rentabilidad
Supervisar porcionado, mermas y desperdicios.
Participar activamente en inventarios diarios y semanales
Validar pedidos de insumos según consumo real y proyección de ventas.
Reportar faltantes críticos o inconsistencias de stock.
4. Higiene, Orden y Seguridad
Garantizar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria.
Mantener la cocina limpia, ordenada y correctamente organizada.
Supervisar el uso adecuado de uniformes, herramientas y equipamiento.
Cuidar y preservar los activos de cocina de la unidad.
5. Comunicación y Cultura de Marca
Coordinar de forma permanente con el Encargado/a de la unidad.
Reportar incidencias operativas, técnicas o de equipo a Supervisión.
Representar y transmitir los valores de Cucina Paradiso dentro de la cocina.
Participar en auditorías, entrenamientos y procesos de apertura cuando sea requerido.

Requerimientos

• Educación mínima: Secundaria
• 5 años de experiencia
• Idiomas: Español

Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina

Hace 6 días (actualizada)

Acerca de Cucina Paradiso

Los restaurantes del Chef Donato De Santis en Buenos Aires.