Jefe de cocina - para CABA

Descripción de la oferta

En Innova Recursos Humanos nos encontramos en búsquedas de un Jefe de cocina para liderar un equipo de alta rotación de un importante restaurante de CABA.
Liderazgo & gestión de equipo
Conducir, organizar y motivar al equipo de cocina , asignando tareas y roles por servicio.
Planificar y supervisar el mise en place, asegurando disponibilidad y tiempos.
Entrenar, evaluar desempeño y dar feedback; detectar necesidades de capacitación (técnicas y de seguridad alimentaria).
Gestionar clima, disciplina y resolución de conflictos; promover una cultura de seguridad, orden y trabajo colaborativo.
Asegurar la elaboración y despacho de platos siguiendo fichas técnicas, porcionado y tiempos.
Planificar compras y controlar stocks, rotación (FIFO), mermas y desperdicios.
Requisitos
Experiencia comprobable de 46 años en cocina de restaurantes de alto volumen, con al menos 2 años liderando equipos (jefatura o 2° de cocina).
Disponibilidad para turnos diurnos y nocturnos; jornadas de 8 h, 6 días a la semana.
Capacidad demostrada de organización y manejo del tiempo en entornos exigentes.
Manejo básico de herramientas informáticas (Excel/Sheets) y sistemas de gestión de cocina/inventarios.
Experiencia coordinando aperturas/cierres, inventarios y auditorías internas.
Conocimientos de costos, control de stock y análisis de ventas por plato.
Competencias clave
Liderazgo situacional y gestión de personas.
Orientación a resultados y a la calidad.
Planificación y priorización bajo presión.
Comunicación efectiva y trabajo interáreas.
Resolución de problemas y toma de decisiones en servicio.
Disciplina operativa y mejora continua.

Requerimientos

• Educación mínima: Secundaria
• 5 años de experiencia

Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina

Ayer (actualizada)

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