Maestro Panadero - Especialista en Panificación

Descripción de la oferta

Grupo gastronómico con trayectoria en CABA se encuentra en la búsqueda de un ESPECIALISTA EN PRODUCCIÓN PANADERA. Buscamos un perfil resolutivo, con fuerte capacidad operativa y liderazgo, orientado a la estandarización de procesos y la excelencia en la calidad del producto final.

El objetivo principal será liderar la producción diaria, garantizando la calidad artesanal en una escala industrial, enfocado en la elaboración de medialunas, facturas, churros, donas, empanadas y pastelería.

Responsabilidades:
- Coordinar la producción diaria de cocina, panadería y pastelería según la demanda proyectada.
- Supervisar sabor, presentación y estandarización técnica de todos los productos.
- Controlar la gestión de rendimiento, mermas, productividad, eficiencia y tiempos muertos.
- Coordinar y capacitar al personal de planta en técnicas de panificación, buenas prácticas y estándares de seguridad e higiene.
- Control de inventarios, optimización de costos y coordinación con compras para el abastecimiento de materia prima.
- Realizar pruebas técnicas, establecer parámetros de calidad y diseñar la oferta gastronómica junto a la gerencia.
- Supervisar el correcto funcionamiento de maquinarias y equipos del área.

Requisitos del Perfil:
- Experiencia comprobable en producción a gran escala, panificación y facturería industrial.
- Gran dominio en técnicas de panificación, amasado, laminado y manejo de maquinaria industrial.
- Capacidad para trabajar bajo presión, buena atención al detalle y enfoque en la mejora continua de procesos.
- Conocimientos técnicos en masas, fermentación y comportamiento del gluten.(hidratación, desarrollo de gluten, temperatura y tiempos de leudado.

*******Por favor, postularse únicamente si cumple con todos los requisitos mencionados.*******

Requerimientos

• Educación mínima: Secundaria
• 10 años de experiencia
• Edad: A partir de 35 años

Palabras clave: docente, profesor, teacher, teachers, baker, panadero, specialist, especialista

Hace 18 horas (actualizada)

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