Panadero para Restaurante

Descripción de la oferta

En Innova Recursos Humanos, nos encontramos en búsquedas de un Panadero, que sepa elaborar y asegurar, a diario, la calidad, frescura y disponibilidad de panes y masas, alineados al estándar del restaurante, optimizando tiempos, costos y mermas.
Responsabilidades Clave
Planificar y ejecutar la mis-en-place diaria de panificación (harinas, hidrataciones, prefermentos, levados y horneados).
Elaborar surtido mediterráneo: focaccia, ciabatta, panes de masa madre, pita, grissini, pan de campo, bases para bruschettas, etc.
Manejar fermentaciones (directas e indirectas), control de temperatura y humedad; registro de tiempos y correcciones.
Estándares de calidad y presentación (volumen, alveolado, corte, color de corteza, sabor).
Cumplimiento estricto de BPM, manipulación segura de alimentos e higiene del sector/horno/utensilios.
Cierre de turno: limpieza, rotulación, almacenamiento y registros.
Requisitos (Excluyentes)
23 años de experiencia comprobable en panificación artesanal o restaurante/panadería de producción.
Conocimiento sólido de prefermentos (poolish/biga), masa madre, hidrataciones medias/altas y horneado en pisos/pedras.
Disponibilidad para turno tardenoche (17 hs al cierre), fines de semana y fechas pico.
Beneficios
Salario acorde
Posibilidades de crecimiento

Requerimientos

• Educación mínima: Secundaria
• años de experiencia

Palabras clave: baker, panadero, restaurador

Hace 6 días (actualizada)

Acerca de Innova Recursos Humanos