Responsable de cocina - Crafél café de especialidad

Descripción de la oferta

1. Preparación y mise en place

- Organizar y preparar los insumos necesarios para el servicio diario.
- Realizar cortes, cocciones básicas y preparación de salsas, aderezos y toppings.
- Verificar que las estaciones estén completas, limpias y ordenadas antes del inicio del servicio.

2. Ejecución de los platos

- Preparar los platos del menú siguiendo los estándares de calidad y presentación definidos por Crafél.
- Cumplir con los tiempos de salida para mantener un servicio ágil y consistente.
- Asegurar el correcto manejo de temperaturas y técnicas según cada preparación.

3. Control de calidad

- Verificar la frescura de los productos.
- Asegurar la calidad visual y gustativa de cada plato antes de despachar.
- Notificar de inmediato cualquier desvío o falta de insumos.

4. Orden y limpieza

- Mantener la cocina limpia, ordenada y con superficies sanitizadas durante todo el turno.
- Cumplir con los protocolos de higiene, manejo de alimentos y BPM.
- Realizar las limpiezas diarias y de cierre según el checklist del local.

5. Gestión de insumos

- Controlar stock mínimo y comunicar necesidades de reposición.
- Recibir mercadería cuando corresponde y verificar calidad y fechas.
- Rotar productos siguiendo el sistema FIFO.

6. Trabajo en equipo y comunicación

- Coordinar con baristas y salón para sincronizar los tiempos del servicio.
- Comunicar demoras, faltantes o situaciones críticas de manera clara y a tiempo.
- Colaborar en la mejora continua de procesos y recetas.

7. Seguridad e higiene

- Cumplir con todas las normas de seguridad alimentaria y prevención de riesgos.
- Usar la indumentaria correspondiente (gorro, delantal, etc.).

- Mantener buenas prácticas de manipulación de alimentos siempre.

8. Contribución al clima de trabajo

- Fomentar un ambiente respetuoso, ordenado y colaborativo.
- Proponer mejoras en procesos, recetas o dinámicas de trabajo.
- Participar de capacitaciones o reuniones del equipo cuando se requiera.

9. Otras tareas relacionadas

- Apoyar otras áreas en momentos de alta demanda si es necesario.
- Participar en el desarrollo de nuevos platos junto con la jefatura.
- Cumplir con las políticas internas del local.

Requerimientos

• Educación mínima: Terciario
• 2 años de experiencia
• Edad: A partir de 25 años
• Conocimientos: Resolución de problemas, Organización
• Personas con discapacidad: Sí

Aptitudes asociadas a esta ofertaNuevo

Palabras clave: residente, encargado, supervisor, subgerente, responsable, coordinador, gestor, capitan, culinario, culinary, cook, cocina, cafetero, coffe, cafe

Hace 4 horas (actualizada)

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